Wiesenlabkraut ist recht verbreitet und eignet sich wegen des milden Geschmacks prima als Salatgrundlage. Hier finden Sie ein köstliches Rezept für einen Wildkräutersalat mit Labkraut.

Frische Spitzen können auch für grüne Smoothies genutzt, als Spinat gekocht oder in Suppen gegeben werden.

Verwendet wird der ganze obere Teil des Krautes mit Blüte und Stielen, solange er weich ist.

Als Keimsaat für den Winter eignen sich die winzigen Samen des Wiesenlabkrauts. Sie sind im August und September zu finden und werden geröstet und gemahlen auch als Kaffeeersatz verwendet.

Aus den Blüten des Wiesenlabkrauts kann ein Blütenwasser hergestellt werden, indem die Blüten für eine halbe Stunde in Wasser gekocht und anschließend abgeseiht werden. Das Blütenwasser wird frisch pur oder mit Saft gemischt getrunken oder durch Zugabe von Geliermittel oder Zucker zu Gelee, Sirup und zu Desserts weiterverarbeitet. Genauso eignen sich die Blüten als essbare Dekoration.