Wilder Thymian Rezeptideen | Wildkräuter | Fürstliches Natur-Resort Bad Waldsee

Rezeptideen Wilder Thymian

Das aromatische Würzkraut lässt sich in der Küche vielseitig einsetzen.

Probieren Sie doch einmal dieses Rezept für Quendelbutter aus.

Sie benötigen:

250 g weiche Butter

200 g Schalotten

2 EL Puderzucker

250 ml Portwein

6 Zweige Quendel

2 Messerspitzen abgeriebene Orangenschale

Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne erwärmen und die Schalotten darin andünsten.
Puderzucker darüber geben und unter Rühren eine Minute weiterbraten.
Mit dem Wein ablöschen und etwa 20 Minuten einkochen.
Den wilden Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Den Rest der weichen Butter mit den Schalotten, dem wilden Thymian und der Orangenschale gut verquirlen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf eine Frischhaltefolie geben und mit dieser eine Rolle formen.
Die Butter mit der Folie einwickeln und in der Tiefkühltruhe etwa eine halbe Stunde, gegebenenfalls länger, fest werden lassen.

Die Butter kann anschließend im Kühlschrank kühl gelagert werden.

Die Quendelbutter passt zu allen Fleischgerichten oder auch zu Kürbisspalten oder Ofenkartoffeln.